🥂 Crémant de Bourgogne Réserve Brut – Paul Delane

 

Tip vin: Spumant alb brut
Apelațiune: AOC Crémant de Bourgogne
Țară: Franța
Regiune: Bourgogne
Soiuri: Pinot Noir, Chardonnay, Gamay, Aligoté (proporții variabile)
Maturare pe drojdii: 12 luni (metoda tradițională)
Vinificare: Manuală, în carieră de calcar
Sustenabilitate: Viticultură durabilă
Volum: 750 ml
Temperatură de servire: 6–8°C

---

🗺️ Originea vinului – Burgundia subterană

Crémant de Bourgogne Réserve Brut este produs în satul Bailly, locul de naștere al apelatiunii AOC Crémant de Bourgogne. Începând cu 1972, vinurile spumante Bailly Lapierre sunt vinificate și maturate în cariera de piatră subterană a cramei — un loc cu condiții naturale excepționale: temperatură constantă, umiditate ideală și întuneric controlat.

---

🍇 Soiuri & proces de vinificare

Un assemblage echilibrat al celor patru soiuri permise în apelatiune:

• Pinot Noir – structură și eleganță

• Chardonnay – prospețime și finețe

• Gamay – fructuozitate

• Aligoté – aciditate și energie

⚙️ Metoda tradițională de vinificare:

• Recoltare manuală în lădițe aerate de 45 kg

• Presare pneumatică delicată

• Rata de extracție: 150 kg struguri = 100 l must (75% cap de cuvée, 25% taille)

• Fermentații alcoolică și malolactică

• Maturare lentă de minimum 12 luni pe drojdii în sticle așezate pe lattes

• Dublă validare INAO: vinuri de bază + vinuri spumante după învechire

---

👃 Profil aromatic & degustare

• Miros: Buchet variat, deschis, proaspăt, cu note florale și fructate

• Gust: O spumă fină, cu textură rotundă și francă, aciditate echilibrată și un final curat

• Stil: Ușor de băut, convivial, ideal pentru momente de relaxare sau evenimente festive

---

🍽️ Asocieri culinare

Perfect ca aperitiv, dar și alături de:

• Fructe de mare

• Sushi & sashimi

• Brânzeturi proaspete (brie, chèvre, mozzarella)

• Salate cu citrice sau pește afumat

---

🍾 Recomandări de servire

• Temperatură optimă: 6–8°C

• Moment ideal: Aperitiv, brunch, evenimente festive sau cadou elegant

• Potențial de păstrare: 2–3 ani de la data degorjării