Domaine du Château de Fleys
Béatrice Philippon
Regiune: Bourgogne (Burgundia), Franța

Povestea domeniului:
Totul a început în anul 1988, când André Philippon a cumpărat Château de Fleys. La început, domeniul avea doar un hectar de vie împrejmuită. Clădirea este un fost pavilion de vânătoare din secolul al XVII-lea, care a aparținut Lordului de Parthenay, ecvestru al regelui Ludovic al XIV-lea. De atunci, castelul a trecut prin numeroase transformări.
În 2006, Béatrice și Benoît, copiii lui André Philippon, au decis să construiască o cramă nouă, modernă și bine echipată, situată pe strada Fourneaux nr. 2. Astăzi, la conducerea domeniului se află strănepoții lui Julien: Béatrice, Benoît și Olivier, care s-au alăturat afacerii de familie în 2007. Ei continuă tradiția vinicolă, dar cu o abordare modernă și o notă personală, având ca scop principal îmbunătățirea continuă a calității vinurilor produse.

Cuvântul viticultoarei:
„Mont de Milieu” este un Premier Cru din Chablis, situat pe malul drept al râului Serein, cu o expunere sudică excelentă. Acest climat este istoric și recunoscut pentru vinurile sale cu o tipicitate clasică Chablis, evidențiate printr-o mineralitate profundă.

Descrierea vinului:
Mirosul este fin și expresiv, dezvoltând arome caracteristice soiului Chardonnay din nordul Burgundiei, cu note de flori albe și accente minerale, completate ulterior de parfumuri fructate. La aerare, vinul își păstrează puritatea minerală, la care se adaugă nuanțe de unt proaspăt și o discretă atingere de vanilie.
Gustul reflectă personalitatea unui Premier Cru autentic: atacul este amplu, onctuos, cu o expresie fructată și cărnoasă. Evoluția gustativă relevă o structură bogată, în care cremozitatea este echilibrată de o prospețime vibrantă și aciditate crocantă, conferindu-i un caracter elegant și aerat.