Domaine du Salut
Aurélia și Frédéric Caumont
Bordeaux

Istoria domeniului:
Domeniul nostru se află pe un terroir sablo-gravelos, un sol foarte filtrant care în stratul său inferior conține agenți nutritivi și o activitate biologică bogată, deoarece este fostul albie al unui afluent al Garonnei. Am semănat (ovăz, vicia și trifoi) parcelele de vin alb pentru a îmbogăți solurile cu materie organică și pentru a asigura o aport de azot care să sprijine dezvoltarea bună a precursorilor de arome. Nu utilizăm deloc erbicide și preferăm să revenim la tehnici tradiționale, cum ar fi îmbrăcarea picioarelor de vie și lucratul solurilor. Această conștiință ecologică este garantată de certificarea noastră Terra Vitis de la instalarea noastră în 2015 și, din 2020, de conversia noastră în agricultură ecologică. În ceea ce privește recolta, aceasta este mecanică, cu excepția vinurilor noastre licoroase, pentru care revedem atmosfera festivă a recoltei, apelând la toți prietenii și familia noastră, care sunt răsplătiți cu o masă bună… dacă au muncit bine! Vechiul nostru vis de a reveni la rădăcinile familiei și la pământ s-a realizat în 2015, cu achiziționarea exploatației noastre. Am părăsit viața pariziană împreună cu cei doi copii ai noștri pentru a ne stabili chiar lângă locul unde unchiul bunic al Auréliei avea vii: cercul s-a închis! Avem dorința de a face evolueze exploatația noastră într-un respect mai mare față de mediul înconjurător, care este, înainte de toate, mediul nostru de viață, și de a produce produse care ne reflectă. Astfel, am rupt cu codurile tradiționale din Bordeaux pentru a crea etichete cu o estetică mai contemporană.

Cuvântul vigneronului
Structura în serviciul fructului! Un amestec inedit, o eleganță garantată.
Cuvée certificată pentru reutilizare: aducerea acesteia într-un punct de colectare, unde sticla va fi curățată și pusă din nou în circulație! Obiectiv zero deșeuri!
Link pentru colectare

Cum să-l degustați?
Aperitiv sau masă, friptură sau pui, bucurați-vă de el oricând doriți!