Le Vignoble Mercurey

Cépage :
Pinot Noir.

Localizare și terroir:
Situat în inima Côte Chalonnaise, Mercurey este una dintre cele mai importante denumiri din Burgundia. Viile se întind pe o altitudine de 230-320 m și sunt protejate de vânturile umede de versanții dealurilor. Solurile argilo-calcaroase și marno-calcaroase oferă condiții ideale pentru Pinot Noir.

Vinificație și Caracteristici

Elevage:
Maturare îndelungată în butoaie mari de stejar, care conferă vinului complexitate și eleganță.

Note de degustare:

• Culoare: Roșu profund cu reflexii de rubin.
• Arome: La tinerețe, domină notele de fructe roșii precum framboise, căpșuni și cireșe. Odată cu maturarea, apar nuanțe de subsol, condimente (tabac) și piele.
• Textură: O structură taninică fermă, dar elegantă, care devine mai suplă în timp.
• Gust: Rotund, ferm, puternic și cărnos.

Recomandări culinare

Acest vin este un partener excelent pentru:

• Preparatele tradiționale pe bază de carne și legume gătite încet.
• Grill-uri și fripturi (entrecôte sau bucăți de vită).
• Fondue bourguignonne, miel la cuptor sau în sosuri.
• Hachis, gratinuri și o selecție de brânzeturi.

Sfaturi de consum

• Perioada de învechire: Poate fi savurat tânăr, pentru prospețimea fructelor, sau după 5-8 ani pentru aromele mature.
• Temperatura de servire: Între 16 și 18°C.