BOURGOGNE PINOT NOIR
Denumire de Origine Protejată
Cave d’Azé

TERROIR
Regiune: Mâconnais
Soi de struguri: Pinot Noir – Vițe de aproximativ 30 de ani, cultivate pe terenuri înierbate
Viei: soluri argilo-calcaroase – expunere estică pe versanți

VINIFICAȚIE ȘI MATURARE
Recolta este complet desciorchinată. Macerare pre-fermentativă la rece, urmată de 3 săptămâni de cuvaison cu scufundări și remontaje zilnice.
Maturare în butoaie de stejar timp de aproximativ 10 luni.

NOTE DE DEGUSTARE
Culoare rubinie profundă, strălucitoare și limpede.
Nasul este concentrat în arome de fructe negre, completat de note subtile de lemn, care adaugă o complexitate deosebită.
Pe palat, atacul este savuros, structurat și delicat taninic, cu o persistență aromatică intensă.

ASOCIERI CULINARE
Se servește la aproximativ 16°C alături de pulpă de căprior la cuptor, curcan umplut cu hribi sau blanquette de vițel cu ciuperci.
De asemenea, se potrivește excelent cu brânzeturi cu pastă moale.